罗浮山下腊味飘香
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“秋风起，食腊味”
又是一年腊肉飘香时
对于博罗街坊而言
秀色可餐的客家腊肉
是一种特殊的存在
罗浮山下腊味飘香
每年入冬后
酥醪村迎来晾晒腊肉的好时节
各式各样的腊肉挂在家门前或屋顶
在阳光下、微风中摇曳着
清香扑鼻
“罗浮山下腊味香”，每年这个季节，只要天气晴暖，就能看见村里每家每户的阳台上晾晒的一串串腊肉腊肠，还有一排排的腊猪头皮、腊猪肝、腊猪肠、腊猪肚等，长短不一排列，远看犹如五线谱上高低起伏的音符，成为冬日暖阳里一道亮丽的风景。
△腊鸭、腊猪肉、腊猪肝、腊肉肠等
△酥醪村独特的的清新环境和日照条件，赋予了酥醪腊肉独特的口感
酥醪腊肉是罗浮山传统美食，选用当地人自养的本地土猪制作而成，土猪吃当地的番薯苗、酥醪菜以及山野菜，喝着山泉水长大，因而做出来的腊肉“甘香、爽脆与不腻”。
△腊味飘香已成为酥醪村民最深的乡土记忆
△酥醪人对腊肉品质精益求精，制作出来的腊肉味香爽口，名扬珠三角及港澳地区
△不少游客慕名而来
晒腊肉，取材和气候很重要，酥醪干燥的北风和阳光是晒腊肉的主要条件，腊肉肥瘦相宜，口感不肥不腻，因而备受游客青睐。
村民李满园有着15年制作腊肉的经验，他家腊肉的制作保证“原汁原味”，因而十分受欢迎，腊肉每斤卖50元，腊肠每斤卖70元。为了保证腊肉品质，每年限量供应700斤，但仍供不应求。
酥醪村民 李满园
“做腊肉主要靠天气，我们这里昼夜温差比较大，空气没污染，我们用的是喂养一年、吃薯苗、喝山泉水的土猪肉来制作，放盐酱油生抽，原汁原味。主要是猪的品质好，晒出来的腊肉比较爽脆、比较好吃。
村民李奋仁制作、销售腊肉20余年，他家腊肉以前是没有包装、没有品牌的，今年他花了2万块买了一部烘干机，从此晒腊味不再受限于天气因素，同时在包装营销上进行转型升级，包装箱子上打上接地气的名字，让更多人能品尝到酥醪腊味。
村民 李奋仁
我做了20多年腊肉，一直都是纯手工做的，客户打电话过来订购，今年的预定量是8000斤左右，8月份开始准备，现在做了3000斤。
群众做腊肉忙
一直以来
博罗民众就有自己做腊肉的习俗
近日街坊们正赶着好天气晾晒腊肉呢
五花肉、鸭掌都可以作为腊肉的食材，配上各种调料腌制，做腊肠的话再给腌肉穿上肠衣，自己动手，丰衣足食~
天台上，腊肉香气四溢
（以上图片由网友提供，如有侵权，请联系删除）
街坊们
冬日里
吃上一口爽脆可口的美味腊肉
可以温暖一整个冬天～
你觉得呢？
编辑｜车 玲
责编｜何 斌
来源博罗电视台，由博罗发布综合整理。
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